Cursos

O chef Raul Concer desenvolve treinamentos, cursos e workshops para profissionais da área de formação profissional e food services. Estes podem ser desenvolvidos conforme a necessidade empresarial ou na área de formação profissional (tailor made).

Perfil do público:

• Professores das áreas: gastronomia, confeitaria, chocolataria;
• Profissionais das áreas de vendas em food services;
• Equipes técnicas para indústria e restaurantes; 
• Empresários e empreendedores;
• Jovens em formação;

Para a contratação de cursos, treinamentos e demais serviços, clique aqui.

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Alguns trabalhos já realizados:

Cursos:

• Curso: Treinamento para equipe técnica e vendas. Empresa Castor / Salware. Curitiba, 2012.

• Curso: Desenvolvimento de projeto para o Sam's Clube: criação de linhas de produtos (tortas e bolos) a partir de ingredientes premium (projeto em linha). São Paulo, 2012.

• Curso: Confeitaria Avançada - Senac Campos do Jordão. Julho, 2012

• Workshop- Bombons com longa vida de prateleira - FEBRACHOCO - Feira Brasileira do Mercado de Chocolate. EXPOGRAMADO - Gramado, Setembro de 2011.

• Workshop - O Melhor da Chocolataria Belga - FEBRACHOCO - Feira Brasileira do Mercado de Chocolate. EXPOGRAMADO - Gramado, Setembro de 2011.

• Workshop - Inspiração Belga, Ingredientes Brasileiros - Workchocs - Expo Brail Chocolate 2011. São Paulo, Julho de 2011.

• Curso: Tendências da Confeitaria Francesa – Ateliê Sabor e Arte. Fortaleza, Agosto de 2009.

• Workshop Chocolataria Premium (Recheios Long Shelf Life). Unversidade Castelli. Canela, Julho de 2009.

• Workshop Tendências da Confeitaria Francesa – Padarias Premium – Convênio Propan. Belo Horizonte, Julho de 2009.

• Workshop de Chocolates. Centro Universitário SENAC – Campus Santo Amaro, São Paulo, Maio de 2009.

• Curso: Chocolates e Confeitaria Premium. Centro Universitário SENAC – Campus Santo Amaro, São Paulo, Abril de 2009.

• Workshop de Chocolates. Centro Universitário SENAC – Campus Santo Amaro, São Paulo, Outubro de 2008.

• Workshop Internacional de Chocolate, Universidade Anhembi Morumbi, São Paulo, abril de 2008.

• Workshop no evento Bakery Seminar Latin America. Realizado em Santiago Chile, julho de 2007.

• Workshop Chocolate. Semana da Confeitaria, Agosto de 2005. Centro Universitário SENAC – Campus Águas de São Pedro.

• Curso sobre Cozinha Experimental. 6º Tecno Hotel. Gramado, 02 de Junho 2004.

Master Classes: 

• Master Class: Trilogia do Chocolate. - Prazeres da Mesa ao Vivo. São Paulo, novembro de 2008.

• Master Class: Frango com classe. - Prazeres da Mesa ao Vivo. São Paulo, novembro de 2005. 

• Master Class: Perdiz recheada e assada ao molho cumberland. Boa Mesa. São Paulo, setembro 2005. 

• Master Class: Cozinhas da Mesa com Carne. - Feira Internacional da Cadeia Produtiva da Carne – FEICORTE. São Paulo, 17 de Junho de 2004. 

• Master Class: Duo de galinha d’angola ao jus perfumado de Jerez. Boa Mesa São Paulo, 30 de Setembro de 2004. 

• Master Class: Lombo suíno com chutney de carambola. Boa Mesa. São Paulo, 20 de Setembro de 2003.

Outros eventos:

- III Simpósio Internacional de Processamentos de Alimentos e Bebidas.

Palestrante com o tema “Avanços no consumo de chocolate com maior teor de cacau”. Feira Internacional de Embalagens e Processos para as Indústrias de Alimentos e Bebidas – FISPAL, São Paulo, 17 de Junho de 2009.

- 5º Gastronomíadas - Centro Universitário SENAC.

Participante da Mesa Redonda do evento, intitulada “O mercado de trabalho e as novas tendências da gastronomia”. Centro Universitário SENAC – Campus Santo Amaro, São Paulo, 10 de Outubro de 2008.

- Faculdade Tecnologia em Hotelaria, Gastronomia e Turismo de São Paulo –HOTEC.

Participante da Abertura da 1ª Semana de Gastronomia HOTEC. Palestrante na Mesa Redonda. São Paulo, 13 de Outubro de 2008.

- VII Congresso Internacional de Nutrição, Longevidade & Qualidade de Vida.

Palestrante com o tema “Gastronomia Contemporânea: Uma Junção entre Técnica, Produtos e Profissionais Capazes”. São Paulo, 28 de outubro de 2006.

- Jurado no DCT Culinary Cup 2009. Senac São Paulo, 27 de março de 2009.

- Jurado da 5ª Edição do Gastronomíadas - Centro Universitário SENAC. Campos do Jordão, Outubro de 2008

- Jurado nos concursos Nestlé Toque D’Or (entre 1997 até 2000);

- Jurado no Concurso Nacional de Alunos do SENAC – Cozinha 2006. ABAGA-SENAC. Salvador, 2006.

- Jurado no Expo Chef Rio 2005. Rio de Janeiro, 20 e 21 de Setembro de 2005.

- Jurado no Festival de Chocolates de Óbidos 2004  - Óbidos, 9 a 14 de Novembro de 2003 - Portugal

- Jurado no Festival de Chocolates de Óbidos 2003  - Óbidos, 4 a 9 de Novembro de 2003 - Portugal

- Membro do conselho na comitiva brasileira do concurso Bocuse D’Or – Lyon, França 1999.