quinta-feira, 3 de dezembro de 2009

Paixão pelo Chocolate


O chocolate é, a meu ver, uma das matérias mais nobres que existem.

Mas a qualidade não pode ser alcançada senão houver encontro da generosidade da terra e o talento do homem.... é lá que intervém o artesão.

Eu tenho sorte de exercer uma profissão que propicia prazer às pessoas. Profissão da qual, a cada dia, o chocolateiro deve encontrar o justo equilíbrio entre a mistura dos sabores e a descoberta do bom gosto.

*Texto escrito pelo renomado artesão belga Pierre Marcolini, traduzido e adaptado pelo Chef Raul Concer.

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