Bolhas do Terroir

Gostaria de voltar ao tema “Originalidade, acima de qualquer tendência”, publicado aqui recentemente.

Dentro do mundo da enogastronomia, possuímos bons exemplos de tal prática. Sou um grande apreciador da originalidade e da criatividade, principalmente quando verdadeiros artistas retiram da terra seu fruto e dele fazem sua arte.

Longe de procurar a popularidade apoiada pelo meio comercial, vale o exemplo e a genialidade do enólogo Luis Zanini que depois de muita pesquisa e estudo criou os espumantes da vinícola Vallontano, localizada no Vale dos Vinhedos na Serra Gaúcha. A qualidade dos seus espumantes está o mesmo patamar dos grandes rótulos consagrados.

Aplaudo o trabalho do Sr. Luis Zanini, como não poderia deixar, nestes momentos de celebração, o Vallontano Brut e o Vallontano Brut Rosé fazem parte da minha cave.