quarta-feira, 9 de novembro de 2011

Raul Concer, o homem por trás das grandes empresas de gastronomia

Um chef por trás das grandes empresas - Revista Alta Gastronomia, N. 108

"Existem, atualmente, grandes empresas nesse setor, que desenvolvem produtos especializados tanto para chefs, quanto para os cozinheiros do cotidiano"

Ao fazer faculdade de gastronomia, atualmente, as pessoas passam a sonhar em se tornar grandes chefs e abrir os próprios restaurantes. Entretanto, existem outras possibilidades, que acabam sendo deixadas de lado, esquecidas por esses jovens. Entre elas, existe o cargo de Chef Executivo de empresas alimentícias, que é o caso de Raul Concer, à frente da Puratos.

"Normalmente, as empresas de Foodservices contratam chefs que desempenham a função de criar receitas, treinar outros profissionais, sempre utilizando os produtos desenvolvidos", comenta Concer, que trabalha há 18 anos na área.

Leia matéria completa na edição atual da Revista Alta Gastronomia, ou pelo http://www.altagastronomia.com.br/

Fonte: Revista Alta Gastronomia N. 108, página 30-31.

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